2018年春节倒计时已经开始啦，各家餐馆酒楼年夜饭的预定也进行得如火如荼。本期盘点各大知名餐企往年是怎么撰写年夜饭文案，及进行菜单设计的来吸引顾客的。

往年餐厅年夜饭文案宣传语  

1、主打温情牌型  

【全聚德】  

奔波一年又一年，道句辛苦了。

携手一天又一天，说声感谢了。

走过一程又一程，终点变起点。

人生一站又一站，日子苦也甜。

新的一年，全聚德祝您幸福平安！

【重庆陶然居】  

年饭，岁末年初之际，一大家人相聚一堂，共享天伦之乐，一起吃的团圆饭。

全家团聚的日子里，互述衷肠与思念，互道美好期许与祝愿，一顿丰盛的年夜饭，寓意深远，回未无穷。

年会，辞旧迎新之际，企业或单位总结一年的运营情况、鼓励团队士气、展望美好未来而举办的一种会议，是一台高品质的年会。是一个企业或单位形象与实力的象征。

在此阖家团聚、共享天伦；鼓舞士气、展望未来的美好节日里，陶然居集团精心为您定制超值、放心、安全、美味的年夜饭，让你在憧憬美好幸福的同时，收获当下的惬意。

【巴国布衣】  

有一种温暖，叫团圆！团圆是什么？ 你问我我也不知道。

我只知道回家时看到家人时的一路风尘的疲惫会被他们欣喜的目光所融化，我只知道回家时手上拎着的手提包会在踏进家门的一瞬间便被接过去，我只知道回家时无论你有多么的“发福”他们也都念叨着“看你又瘦了啊”。

老人们最喜欢过年的团圆劲儿了，因为过年了，远行的儿女们都回来了，像一只只离巢的鸟儿飞了回来。原本空空的屋子里面，挤着那么多人，平时冰冷的屋子都感觉暖暖的……

团圆劲儿，说到底，是父母们期盼的，是忙碌工作生活重压下的儿女们期盼的，一个可以和家人名正言顺地聚拢到一起的机会。古代的父母，现代的父母，心情是一样的，他们只不过盼着儿女能够多陪陪罢了。

年关将近，因为这些，我们义无返顾地回家。

看了看时间，我们也要放假了，几天的相聚，再来个年载的别离，人长大了，对年的团圆劲儿感触越深了……

一顿团圆饭，一份归家情。年夜饭温情开定，巴国布衣现在预订。

2、单刀直入型

【湖锦酒楼】  

岁末了

好好孝敬年迈的父母

好好犒劳辛苦一年的您

赶紧预定一桌丰盛的年夜饭吧

【金百万】  

辛苦了一年，不要让老婆再洗手做羹汤啦

团圆美好日子，不要让老父母再操心吃什么啦

岁末团圆，金百万温情年夜饭开始火爆预订！

岁首年终，美好的开始

金百万为你奉上最美味的年夜饭

贴心的服务，只为让您在大年夜里

吃的开心，吃的放心，

让您在新的一年里有个美好心情，新春大吉！

【澳门豆捞】  

澳门豆捞全国门店“年夜饭预订”服务正在火热进行中，部分门店订座率已逾七成，多数门店包厢已被抢订一空，只剩大堂座位……

再过30天就是除夕夜了，还没预订的您可要抓紧时间了哦！

“年夜饭”菜式设计小心机  

往年，有些餐饮老顾客反映，“新年菜”变化不大，还是存在油腻且与往年重复过多的现象，也有一些新顾客反映，菜单华而不实，只是名字好听罢了，具体内容却搞不懂。为此，建议大家在制定年夜饭菜单时应注意以下几点：

1、名称祥和，标注本名

为烘托过年气氛，可给自己餐厅的菜品起一个响亮的名字，为了不剥夺宾客的知情权，最好在后面标注上菜点的本名，或标注上所用原料，下面是一家知名餐厅的新年菜单中的几道菜品，大家参考下：

大展宏图——金汤蟹黄翅

财源广进——鲍汁扣广肚

加官封爵——官燕炒鲜奶

花开富贵——蟹粉扒西兰花

竹报平安——竹笙琵琶豆腐

年年有余——年糕三杯银鳕鱼

如意吉祥——松茸炒带子

心想事成——鹅肝酱酿海参

2、色形艳丽，富有创意  

春节宴会，食客心情愉快，气氛热烈，为迎合此心情，在宴会设计方面，菜点要有丰富多彩的色调、赏心悦目的形态和整体热闹的效果。此时客人对菜点的需求已是物质和精神双重享受的结合，大饱口福与大饱眼福并举，店家满足了食客的这种需求，食客才会对你的餐厅留下美好的印象。

所以，在宴会的设计和制作方面，特别要注重细化、美化，在注重食用性的同时，还要突出其观赏性和艺术性。如艺术菜、花色菜、盛器的选用、点缀装饰的手段等等。

3、精选菜点，突出特色  

春节菜单的设计，应突出本店特色。所谓特色菜至少要具备两个基本特点，第一从菜品原料、营养、口味、色彩等方面要有区别于其他餐厅出品的特点；第二菜品在本店点击率高，是菜单中的亮点、是招牌菜。所以春节菜单组合，首先要选择本店特色菜，然后再加上部分创新菜、时令菜，这就成为一套很好的菜单了。

4、经济实惠，突出美味  

春节人们去餐厅摆家宴的另一个需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、餐厅日常不曾推出的特色菜点，这在调剂春节宴会菜肴的口味方面特别显得重要。在这方面，要注重五味平和，喜闻乐见，所有菜点均应做到“甘而不浓，酸而不醋，咸而不减，辛而不烈”。

春节期间主要是个人消费，以家庭、朋友聚餐为主，中华民族的节俭本性，也会在春节期间外出就餐上得到体现。这时，多半为至亲好友共餐，丢掉了平时商场、官场上的虚荣与面子，追求的更是一种实惠与适口，建议我们在“年菜”的设计上体现出实惠与美味、美感的有机结合。

5、营养平衡，返朴归真  

传统上，中国人过年本是在家聚餐，大家都有一个共同心理：辛苦了一年，得出了空闲，要好好犒劳一下自己，所以食物是以大鱼、大肉为主，几个回合下来，使人们身心疲惫，“胃”自叫苦，给人们的身体健康埋下了重大隐患。由于在春节期间摄入大量的热量和油脂，引起人们的体重、血糖、胆固醇、尿酸上升，使健康状况受到很大影响。所以，在设计春节菜单时要注意以下几点：

(1)荤素搭配合理

整个宴会菜点要注意肉禽、水产、水果、豆乳品的搭配，还要注意每个单一荤菜中的荤料配合，切忌一味大肉大鱼。即使肉禽菜肴，也要主料适量，精细配伍。

(2)少油、少盐

年菜应减少炸、煎等吸油较多的烹调方法，以蒸、煮、炒、卤、拌等方式烹调较佳，五花肉、蹄膀、猪脚等含动物性油脂较高的肉类要少用，调味宜尽量清淡。

(3)增加蔬菜水果的选用

别忘了来一盘青菜、蔬果与肉类或海鲜同烹，火锅料以青菜、菌类、豆制品为主，都是较好的选择。青菜水果不仅热量低，所富含的纤维质对肠胃蠕动、癌症预防、血糖脂控制均有很大帮助。

(4)甜菜、甜品适量

中国人有过年吃甜菜的习惯，而餐厅平时设计标准菜单时往往加入一、二道甜品或酸甜菜，建议大家在设计年宴套餐时安排一道微甜菜即可，切忌浓甜。

(5)注意食材挑选与卫生安全

要注意选择新鲜原料，严格卫生条件。虽然是冬季，加工过的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷冻保存。严格操作工艺、程序，杜绝食物中毒发生。

(6)不妨粗菜淡饭，提倡返朴归真

粗菜淡饭保持着浓郁的乡土风味，现在人们的生活水平提高了，已腻烦了大肉大鱼的饮食生活，许多人青睐返朴归真，向往原汁原味的饮食。春节家宴是否可迎合这些需求？或在整体宴会设计中掺和部分乡土菜、旧俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想、令人思恋、令人珍惜、令人享受的幸福回顾。

在这类宴会和菜点的设计制作上，要将现代厨艺风格、水平融入其中，做到土菜不俗，粗粮细做，体现中国菜点色、香、味、意、形、养的完美属性。

通过春节家宴的改革、设计和推新，将一些初级的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用价值的、仍在闪闪发光的菜点食品科学烹制，去粗取精，为我所用，在口味、品种、色形、造型上加以继承、改革，使春节宴既“阳春白雪”，又“下里巴人”，既雅俗共赏，又乐在其中。

营销也必不可少  

年夜饭文案写得再好，菜式设计的再好，没人关注也白搭。大多数餐企都通过优惠活动、赠送礼品，除夕夜用餐时抢红包等吸引顾客预订年夜饭。

比如某餐企就在其微信公众号上发文邀请粉丝参与免费年夜饭套餐活动，只要给公众号发一张能体现该餐企旗下餐厅相关元素的照片，就能参与抽取年夜饭套餐券大奖。既吸引了关注，提升了顾客参与体验度，也宣传了餐厅的年夜饭活动。

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